今週思ったこと
(2019/05/04更新)
◇いなり寿司の作り方(18個、3〜4人前)
皮つくり
油揚げ9枚を半分に切りあみあみのボウルに入れ、沸騰したお湯をかけて表面の油分を落とす。→フライパンの一面に水を張る。中火を点けながら、そこにみりん3周、本だしの素パラパラパラ、醤油・すき焼きのもと・めんつゆトポッ(適当)を入れてかき混ぜ、味見する。→良さげなら、そこに油揚げを円になるように並べ入れる。分量が多ければ重ねて。→並べたら、アルミホイルを蓋代わりとして被せ、弱火で煮る。このとき油揚げが浮いてくるのを防ぐために、重しとして先ほど使ったあみあみのボウル等を上に置く。水分が無くなるまで煮る。→水分がなくなったら網に取り出して水気を切る。しばらく置き熱を冷まして皮完成。